啤酒知识 
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2023-11
啤酒厂家谈微生物与啤酒的关系
酵母菌通常被称为“啤酒酵母”，啤酒酿造商用它来将麦芽汁发酵成啤酒——因此它在酿造过程中发挥着非常重要的作用！然而，酿酒师还可以使用其他微生物来创造复杂而有趣的啤酒风格。这些微生物包括；酵母菌虽然有十几种公认的酵母菌，但对酿酒酵母的研究最多。这种菌株被称为啤酒酵母，经过选择和育种的历史，它已成为消耗糖...
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2023-10
啤酒OEM厂家关于啤酒酿造中糖化的作用
分步糖化是一种由啤酒酿造商开发的技术，当时麦芽的改良程度还不如现在。制麦芽的目的是分解葡聚糖和蛋白质，使家庭酿酒师更容易提取糖分。通过在不同温度下进行不同的休息，啤酒酿造商可以在麦芽浆中进行一些这种修改，增加他们可以从麦芽中提取的糖量，从而提高效率。现在，大多数家庭酿酒商不会费心遵循分步麦芽糖化时间...
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2023-10
啤酒代工厂谈糖和啤酒酿造
为了制造酒精，酵母需要糖来转化。在葡萄酒、苹果酒和其他一些烈酒中，这种糖很容易从天然水果中获得，但啤酒酿造带来了额外的障碍，因为啤酒酿造商需要负责通过转化谷物中天然存在的淀粉，从谷物中提取发酵所需的糖。然而，从麦芽浆中提取的糖并不是我们酿酒师可以使用的唯一糖，实际上有许多不同的形式，并且都有不同的用...
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13
2023-10
啤酒贴牌工厂：如何用黑麦酿造啤酒
黑麦是一种非大麦酿造谷物，自 20 世纪 90 年代初以来在啤酒酿造商中广受欢迎。事实上，黑麦几个世纪以来一直被用于多种类型的啤酒中，并且是威士忌中的常见成分，但正如许多经典成分和技术一样，它已被现代啤酒酿造商以新颖有趣的方式采用和使用。现在，黑麦被用于各种各样的啤酒风格中，包括 IPA 等风格，在这些风格中，黑...
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07
2023-10
啤酒中的异味以及如何避免它们
啤酒中的异味无论您是酿造新手还是已经酿造了一段时间，您可能在酿造过程的某个阶段经历过啤酒的不同异味。我们知道这可能会令人失望，这就是为什么我们要分享一些最常见的异味、为什么会出现这些异味以及如何在下次冲泡时避免它们。能够识别并纠正（甚至更好的是完全避免）这些常见的异味是成为优秀酿酒师的重要组成部分。...
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17
2023-09
啤酒酿造厂煮麦芽汁的作用是什么？
许多对全谷物酿造不熟悉的家庭酿酒师问我们是否可以通过减少煮麦芽汁的时间来减少酿造日所花费的时间，他们的想法通常是“如果煮沸的目的”麦芽汁只是为了对其进行灭菌，我可以通过将麦芽汁煮沸足够长的时间以使其无菌来减少酿造天数吗？虽然可以稍微缩短煮沸时间（即少于 60 分钟），但值得注意的是，在酿造啤酒时，煮沸麦...
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2023-09
为什么啤酒花味道这么好？
可以肯定地说，啤酒花是一种非常受欢迎的啤酒调味成分。通过仔细选择单一品种或组合多个品种，酿酒师可以获得一系列有趣的口味，如松香、香料、花香、柑橘或水果味。但是啤酒花赋予这些味道的原因是什么？啤酒花实际上富含细腻的油，每种油都有助于在成品啤酒中创造出不同的风味。在本周的每周混搭中，我们将研究这些油及其...
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04
2023-09
啤酒贴牌厂家讲解什么单啤酒花啤酒
你们的单啤酒花啤酒采用什么啤酒花时间表，每个阶段的啤酒花率是多少？答：“我们的许多单啤酒花啤酒会在煮沸结束时添加大量添加剂，并在开始时添加少量更精致的添加剂；以这种方式加权确实可以使啤酒花特性得到最好的展现，并将大部分啤酒花芳香保留在啤酒中而不是被煮掉。对于 Cascade（他们的单啤酒花啤酒之一），我们添...
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2023-08
啤酒酿造澄清的作用
购买啤酒时最令人沮丧的事情之一可能是倒啤酒（如果有沉淀物，请小心不要扰乱啤酒），它从玻璃杯中流出，看起来像泥土，或者更糟糕的是，在酒吧买啤酒，它看起来一样。我们知道，目前流行提供类似于下图所示的浑浊啤酒，但就我个人而言，我们更愿意知道啤酒酿造商付出了很大的努力来创造一种不仅味道和气味都很好而且看起来...
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2023-08
啤酒酿造中添加水果：什么、何时以及如何添加？
您可以使用数百种不同的水果以及不同的应用方法，没有可以适用于所有人的一揽子规则。因此，下面我们将介绍一些流行水果的基本内容、时间、方式和金额，但如果您想了解未涵盖的特定水果的任何建议，请联系我们，我们可以提供针对您想要冲泡的产品提供具体指导。什么？作为家庭酿酒商，我们有能力比商业啤酒厂更自由地尝试这...
