啤酒知识 
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2023-08
啤酒代工原料之新西兰啤酒花
没有什么比新西兰美丽的乡村更好的了，这里非常适合种植美味的水果、用于酿造屡获殊荣的葡萄酒的葡萄，对于我们啤酒爱好者来说，这里有一些在新西兰任何地方都能找到的最令人惊叹的啤酒花世界。啤酒花并非新西兰本土，生产的啤酒花最初来自英国、欧洲和北美。19世纪初，它们主要由英国南部和德国定居者购买并引进。当时种植...
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2023-07
酸啤酒酿造技术
酸啤酒是啤酒界重新兴起的趋势，这在很大程度上要归功于美国人重振了这种独特的酿造方式。许多啤酒厂回避商业规模酿造酸啤酒，因为它们有可能失败和利润损失。但作为家庭酿酒师，我们能够毫无恐惧地试验和尝试这些令人兴奋的风格。以下是一些用于制作酸啤酒的技术的简要描述，以及使用 发酵罐压力传输附件进行 kette 酸化的...
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2023-07
酸啤酒风格介绍
尽管酸啤酒被 IPA 等更知名的啤酒所掩盖，但作为精酿啤酒酿造不断发展的一部分，酸啤酒一直是 2017 年最热门的精酿啤酒风格之一。酸啤酒具有多种口味和层次，从清脆、微酸到果香、时髦，适合作为辛苦工作后的一品脱提神啤酒或令人皱褶的果味长生不老药来品尝。专业酿酒师使用许多不同的成分、技术、设备和微生物来实现这些口...
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2023-07
世界各地的啤酒花
我们可能偏爱新西兰美味的啤酒花品种，但世界各地也有一些非常优秀的啤酒花品种可供品尝和酿造。我们讨论了来自全球不同地方的一些我们最近最喜欢的东西......从泥土芳香到柑橘味，啤酒的颜色多种多样，小圆锥形的奇迹并非都是平等的，生长条件是一个主要因素，全球种植区域通常倾向于在同一地区生产某些品种。日本空知艾斯...
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2023-07
啤酒的历程---第三部分
战争、禁令和现代啤酒的威胁 1900年代可能是啤酒最动荡的世纪，经历了很多磨难，很多风格几乎失传。伟大的战争在很多方面都对啤酒造成了严峻的影响，在英国，大麦资源配给短缺，税收增加，酒吧营业时间缩短，这意味着到1918年，政府要求所有啤酒产量的一半低于3%。与鸡尾酒和葡萄酒相比，啤酒因明显缺乏成熟度而失去受...
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2023-07
啤酒的历程---第二部分
中世纪的啤酒中世纪是啤酒成为我们今天所知的饮料的时期，但随着啤酒的生产销售，酒精税开始出现。在欧洲中世纪（5-15世纪）之前，所有啤酒的酿造都不含啤酒花，而是用称为“gruit”的香草和香料混合物进行调味。这些啤酒由通常由国家或教会控制的格鲁特雷奇出售给啤酒厂，这种做法是对啤酒征税的早期形式。用于制作果汁的香...
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2023-07
啤酒的历程---第一部分
开始时间都是从大爆炸开始的，现在快进到最后一个冰河时代，因为这部分历史真的不值得记住……因为没有啤酒！大约 11,700 年前，上一个冰河时代结束时，人类几乎已经在世界每个地区定居。不断变化的气候使当前的中东更适合多种草的生存，化学证据表明人类可能早在 7000 年前就已经用这些草进行酿酒了。通过人类的选择性培育...
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2023-07
蜂蜜酒的奇妙世界
蜂蜜酒通常被认为是最古老的酒精饮料，很可能是由早期人类在雨后偶然发现破损的蜂箱时发现的。蜂蜜被雨水稀释并接触酵母，从而通过发酵产生酒精。当这些早期人类喝下这种甜味液体时，他们发现它会给他们带来一种“嗡嗡声”——这不是双关语。最早被证实的蜂蜜酒是通过测试在公元前 7000 年的中国陶器中发现的残留物发现的，...
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2023-07
了解 一切IPA啤酒的风格
现代IPA毫无疑问，现代 IPA 在当今的啤酒爱好者中很受欢迎。这种啤酒风格具有一些最多样化的变化和酿造方法，使其成为家庭酿酒师尝试的绝佳风格。优质的 IPA 迅速成为精酿啤酒的宠儿，在淡色、干爽的啤酒体中展现出大量的啤酒花苦味和风味。现在，IPA 已扩展到包括黑色、白色、红色、黑麦、棕色和比利时 IPA，此外，最近（尽...
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2023-07
实验啤酒系列第 4 部分
高酒精啤酒是指酒精度超过 6% 的啤酒，其颜色、麦芽、啤酒花风味和香气各异。该家族包括 Helles Bock、Dunkles Bock、Doppel Bock、Eisbock，尽管尚未得到认可，但印度淡色啤酒 (IPL) 很常见。对于高酒精度啤酒，这些啤酒覆盖了全色光谱，因此可以使用最广泛的麦芽，对于经典风格，他们通常使用传统的德国麦芽，并通常遵循“...
